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一团红金大圆镜 尽销云雾照乾坤
2018-09-08 11:34
一团红金大圆镜 尽销云雾照乾坤 一团红金大圆镜，尽销云雾照乾坤。“红团”是莆田特色美食，红红火火，喜气洋洋，历史悠久，相沿成风。 天、神、祖、人，都喜欢喜气洋洋的“红团”。“红团”分“年团”、“婚团”二大类。婚礼，即拜天地，当然用“婚团”。 “红团”祭品，寓意深刻。《集韵》：“团，粉饵。”又说文：“饵，粉饼也。”红团，过年时用于谢天、祭祖，婚礼拜天地时用于祭天，也用于在社庙中排宴桌，人神共享。 古有记：“除夜，数日前各以牲羞粿饵馈送亲友。”这“莆田”的粿饵，有红团。“粿饵”，莆田小孩子幸福的零食。在民间，红团也被称为粿。春节做红团、番薯起，可称为做粿。 红团皮着红色，印吉祥的汉字和图案，如“福”、“财丁贵”、“寿”、“喜”，双孩儿图案，等，寄托了人们对美好、和谐生活的愿望。 古时，莆仙迎娶，要行笄礼，俗称新娘的成人礼或上头礼。新娘在上花轿之前，要在闺房内梳妆。女家请一位福寿双全的长辈妇人，给新娘梳头饰发，并把纸制或红绸制成的五芯花，分别插在新髻的两边，俗称“上头”。 “上头”其俗非常久远，据《花蕊夫人宫词》称：年初十五最风流，新赐去鬓便上头。所以男冠礼、女加笄俱称“上头”。 “上头”之后，会分“成人团”给族亲。成人团是个大红团，上面的图案是“双孩儿”，寓意子孙满堂。《礼》：已冠，而“以挚见于乡大夫、乡先生”。其意，告知上天，新人已成人。“挚”是见面礼，可用红团。 拜堂，俗称“成人”，拜天地，在厅堂神案前行婚礼。新郎新娘先拜天地，再拜祖宗。然后，夫妻对拜。接着，请出新郎的父亲母亲，双双分别端坐在八仙椅上，接受新郎新娘的拜礼。 拜天地，实际包括拜祖宗、夫妻对拜、拜高堂等。 婚礼，新郎新娘与天地签订一个最神圣的契约，要认真的。此后，漫长的、形形色色的严峻考验，在“家”的前方等待着他们，许多地方需要天地关照。婚礼，需要许多人做见证人。 一团红金大圆镜，尽销云雾照乾坤。喜气洋洋的“红团”，作为婚礼的信物，是合适的。 莆田“红团”，唐代开始有渊源，宋代继续发展。过年习俗，“成人”拜天地，与“天”有关，依据《礼》。 “红团”由来，与寒食节、过年习俗有关。梨花自寒食，进节只愁余。寒食节的吉礼，唐代编入《开元礼》“王公以下，寒食拜扫”，成为官方认同并倡导的吉礼之一。 红团，取义于寒食青团。莆田人过年过节，祭神祗、祀祖先或婚庆时，往往制作实心红米团，取内涵“红”和“团”。 红团三种：一用糯米舂成细末粉，叫“米祭”，晒干备用，加水一起揉匀，加点食物红成米团皮。另一用面粉匀揉成米团皮刷红蒸熟时，也成红色米团皮。它的馅大都是甜的，也有咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等调味食物。甜的是以绿豆为馅，加入红糖、茴香一点，别具乡土风味。还有一种，以地瓜干丝碾细为馅。 红团用木印模印，做时，主妇们围“大笠孤”四周，工序规范，配合默契。 一面红金大圆镜，尽销云雾照乾坤。红团用途广泛，“婚团”比较多。 结婚，即“拜天地”，红团是必须的。一首诗，描写一对新婚夫妻一起守岁的情景，美酒细斟，情话绵绵。欢多情未极，赏至莫停杯。酒中喜桃子，棕里觅茴香。帘开风入帐，烛尽炭成灰。勿疑鬓钗重，为待晓光摧。诗，里头有红团的。 结婚用的红米团，莆田俗称“成人米团”、“婚团”，制作时，妇女须穿红衣，花好月圆，又红又吉。筵开吉席醉琼觞，华国楼头鸾凤翔，印证同心临绮阁，影传笑吻粲兰房。 成人米团要分给亲友的，个大，专用“双孩儿”印模，取早生贵子之兆，衬底的“鸡蕉叶”不能剪断，须两个连在一起，取成双成对、百年偕老之意。莲开并蒂，带结同心。燕尔新婚正妙年，亲朋争说好姻缘。 结婚，即“拜天地”。用“婚团”祭天，新人可得到老天爷的祝福。一团红金大圆镜，尽销云雾照乾坤。 |