[杂七杂八]「就是這個古早味」　薑糖番茄美味竄紅 [复制链接]

更新日期:2009/10/18 19:30 顧守昌 在台南府城要吃到薑糖番茄並不難，卻有一對夫婦賣的薑糖蕃茄，一天就可以賣出上百盤，還有人特別從台北搭高鐵南下品嘗，他們的秘訣其實就在老薑磨成的薑糖沾醬配上新鮮番茄切片，造就了讓人回味的故鄉味。 z,P:i$  
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老闆娘和老闆在小小的料理台前忙進忙出，外頭座位早就全都坐滿客人，大家等著的這盤番茄切片端上桌，這可不是普通的番茄切片，不少來自台北的民眾，就是為了這故鄉味，特別坐高鐵南下品嘗。 z,P:i$  
民眾：「我就是年輕時在台南啊，現在去台北了，回到台南就來這邊吃，每2、3天就來一趟啊。」記者：「口味如何？」民眾：「不會跑掉，口味都不會跑掉。」 z,P:i$  
早在民國6、70年代，台南府城每一家冰果室都會賣這種半熟的番茄切片，也一定得沾上這甜甜鹹鹹的的醬汁，大家都叫他海山醬，而這位老闆夫妻賣的蕃茄切片，一天能賣上百盤的原因，其實就在薑糖沾醬，指定老薑磨成泥，加入雙倍砂糖、甘草粉和白糖粉，老闆獨特的醬油膏加進去重複攪拌，可別小看這沾醬，沒有配方，就是不對味。 z,P:i$  
老闆娘：「算是我公公古早教我們的，怎麼去用糯米做成的醬油膏，醬油膏完再放老薑母，老薑母比較香，也比較辣，也可以去風邪，促進血液循環。」 z,P:i$  
擁有故鄉味的撇步，老闆賣的番茄，每逢週休六日，一天都要賣出將近200盤，老闆笑說祖先秘方隱藏了一甲子，真的沒想到突然闖出了名號 z,P:i$  

懷念那種滋味,調醬的秘方我也有,乾脆回家種番茄,賣番茄好了,搞一個大棚,專門種有機番茄,減肥番茄 z,P:i$  
反季節番茄,應該比辦廠輕鬆吧 z,P:i$  
!哈哈