[转载]醋的妙用 [复制链接]

醋的生活小窍门

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化冻 , ['}9:f9  
将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜溶化冻鱼。 , ['}9:f9  
快速退毛 , ['}9:f9  
将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快返去，头、爪可稍泡长一点时间。 , ['}9:f9  
解辣 , ['}9:f9  
在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。 , ['}9:f9  
快速发面 , ['}9:f9  
以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，醒10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。 , ['}9:f9  
黄馒头变白 , ['}9:f9  
将蒸锅里的水倒去3／4左右，热后再加入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。 面包回软在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，将面包放入蒸笼、盖严，过一夜面包就软了。 , ['}9:f9  
快速除鳞 , ['}9:f9  
把鱼放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易利干净。 , ['}9:f9  
鲜鱼保鲜 , ['}9:f9  
在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。烹制排骨 在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。 , ['}9:f9  
除松花蛋异味 , ['}9:f9  
食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、涩味。 , ['}9:f9  
做蛋汤 , ['}9:f9  
如鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打火锅内，就能形成漂亮的蛋花。 , ['}9:f9  
巧煮破壳蛋 , ['}9:f9  
煮破壳蛋时，可在水中加一点醋，便能阻止蛋白跑出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。 , ['}9:f9  
蒸米饭 , ['}9:f9  
如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。 , ['}9:f9  
清除蔬菜上的小虫 , ['}9:f9  
在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。 , ['}9:f9  
腌黄瓜 , ['}9:f9  
如果脆的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡3～4星期，便会咸淡适宜。 , ['}9:f9  
鲜肉保鲜 , ['}9:f9  
把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。 , ['}9:f9  
猪肝烹前处理 , ['}9:f9  
炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。 , ['}9:f9  
猪腰烹前处理 , ['}9:f9  
将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡 10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜 嫩爽口。 , ['}9:f9  
炖鸡 , ['}9:f9  
在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。 , ['}9:f9  
羊肉去膻 , ['}9:f9  
将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。 , ['}9:f9  
保护蔬菜中的维生素 , ['}9:f9  
在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。 , ['}9:f9  
泡煮海带 , ['}9:f9  
在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食来鲜嫩味美。 , ['}9:f9  
防止茄子变黑 , ['}9:f9  
炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。 , ['}9:f9  
吃除鱼腥味 , ['}9:f9  
在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。 , ['}9:f9  
除猪内脏异味 , ['}9:f9  
先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。 , ['}9:f9  
除河鱼泥土腥味 , ['}9:f9  
将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。 , ['}9:f9  
煮面条 , ['}9:f9  
在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。 , ['}9:f9  
防土豆变色 , ['}9:f9  
去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。 , ['}9:f9  
焖肉 , ['}9:f9  
在焖肉时，加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖的时间。 , ['}9:f9  
烧猪蹄 , ['}9:f9  
烧猪蹄时加点醋，可使猪蹄中的磷、钙、蛋白质得到溶解而易被人体吸收，增加其营养成分。 , ['}9:f9  
炒菜过咸补救 , ['}9:f9  
菜若是炒得过咸了，可放少许醋来补救。 , ['}9:f9  
使咸鱼味道鲜美 , ['}9:f9  
把咸鱼先放在醋里泡一下，然后用冷水洗净再烧煮，这样烧的咸鱼味道鲜美。 , ['}9:f9  
去木耳沙土 , ['}9:f9  
用少许食醋加入清洗木耳的水中，然后轻轻搓洗，可很快去除沙土。 , ['}9:f9  
快速腌蛋 , ['}9:f9  
先将鸡、鸭蛋洗净，再用醋洗2分钟左右， 然后将蛋放入盐水里，这样腌1周后即可食用。 , ['}9:f9  
做凉拌菜 , ['}9:f9  
夏季吃凉拌菜，放少许醋不仅味鲜可口，而且可以灭菌，对预防肠道疾病有益处。 , ['}9:f9  
巧煮骨头汤 , ['}9:f9  
煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。 , ['}9:f9  
削芋头防痒 , ['}9:f9  
在削芋头前，将双手用醋洗一下，就不会痒。 , ['}9:f9  
鱼胆破了的补救 , ['}9:f9  
杀鱼时不小心弄破了苦胆,应立即用水冲去青黄色胆液，然后用醋涂抹鱼肉，严重的可把鱼肉切下放在醋里浸泡半小时，这样鱼肉就没有苦味了。 , ['}9:f9  
巧打蛋清 , ['}9:f9  
在蛋清中加一小匙醋，可以很快把蛋清打得发泡。 , ['}9:f9  
巧摊蛋皮 , ['}9:f9  
在鸡蛋液中加少许醋，摊出的蛋皮既薄又牢。 , ['}9:f9  
煮牛肉 , ['}9:f9  
牛肉不易煮烂，如果按每公斤牛肉加1～2汤 匙酵的比例，牛肉就容易煮烂了。 , ['}9:f9  
去苦瓜味 , ['}9:f9  
在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。 , ['}9:f9  
收拾鱼时防滑 , ['}9:f9  
收拾鱼时，在鱼的表面涂上一些醋，就可以避免鱼从手里滑出去 , ['}9:f9  
巧吃鱼骨鱼刺 , ['}9:f9  
将鱼骨鱼刺用刀切短，入油锅中炸呈鲜黄色时捞出，放入预先准备好的醋盘里，以醋淹没鱼骨鱼刺为度。待鱼刺放凉后，再次放过油锅中，用文火炸3分钟左右，即可捞出食用。用此法炸出的鱼骨鱼刺不扎嘴，吃起来 脆嫩鲜美，香酥可口，风味独特。 , ['}9:f9  
调制发面 , ['}9:f9  
发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七、八成熟后发现对碱多了，可在下屉后涂。 , ['}9:f9  
巧吃咸鸭蛋 , ['}9:f9  
将熟咸鸭蛋剥去蛋皮，用筷子在蛋白和蛋 黄上戳几个洞眼，将少许的米醋加一些味精，用温开水调匀，混合后倒入蛋中，吃起来别有风味。 , ['}9:f9  
巧做冻鱼 , ['}9:f9  
在烧冻鱼时，加入少许米醋或黄酒，这样烧出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味。 , ['}9:f9  
巧做糖醋菜 , ['}9:f9  
不论做什么糖醋菜肴，只要按2：1的比例调配糖醋，便可收到甜酸适度的效果。 , ['}9:f9  
自制醉蟹 , ['}9:f9  
将雌河蟹1000克用水冲洗干净，放人淡盐水中浸2小时，让蟹吐出肠胃的脏物泥沙，杀死细菌，并使之饥渴。然后取出用清水刷洗干净，沥干水。把炒熟的5克花椒和500克左右的食盐，分别纳入脐内，放在瓷缸中，加入1000毫升黄酒、250毫升米醋、100克白糖，再加适量橘 文、生姜，盖紧（不使其上漂），浸3天后，翻动1次，封严盖子，再浸5～7天，即可食用。

醋的作用可不少

香明宗亲：你能把个醋都弄了个长篇大论，真的不简单，我也喜欢搜集一些这样的资料，也没有弄出你这么多的道道，看来你可以当我们“游氏”的“生活委员”了。就给你这个称号了，哈哈………           

不知道把开水煮开，倒半瓶醋下去，用来除手毛脚毛是否好用？

去，那不成了脱毛霜了，那些个多毛的女性看了还不跳起来，别误导消费者哦！不然，我到“3.15”告你去。哈哈           

哈哈，，，你先试试不就知道啦。

哈哈！游海兄说得好！ , ['}9:f9  
我看啊，现在我们谁都不知道你所说的这个方法可不可用！ , ['}9:f9  
我看你就先做个实验吧！如果可行的，你再告诉我们好了！ , ['}9:f9  
这个重大的任务就拜托你了！

引用第3楼游海于2009-03-13 19:54发表的  : bj?=\u  
不知道把开水煮开，倒半瓶醋下去，用来除手毛脚毛是否好用？ bj?=\u  

bj?=\u  
bj?=\u  
你厉害呀!!

引用第7楼漳州游向前于2009-03-13 21:42发表的  :
你厉害呀!! bj?=\u  

bj?=\u  
应该说是最新发明，要不要申请专利。

醋的用处还真多呀！