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离线游冠文

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-18

在广东，没什么是一碗汤解决不了的。

生病，来碗鸡汤。

补钙，来碗骨头汤。

下奶，来碗鲫鱼汤。

民间盛传：“饭前一口汤，胜过良药方。”

谁能想到，汤就像算命佬一样，骗了大家几十年。

汤把广东人骗得有多惨？

只要你去广东走上一遭，就能发现大家早就达成共识：

靓汤养靓仔、养靓女。

街上随便找个人问为什么这么爱喝汤。

答案多数都是，好喝，健康。

为此，广东妈妈们早已对汤的秘方了然于心。

她们像极了煲汤机器。

什么时候该喝什么汤，都能拿捏妥当。

她们变着法给家里人煲汤。

尤其是小孩子，逼着喝到喜欢。

喝完还不忘说上一句：

“果然，营养又健康的东西只有家里有。”

伴随着广东人与生俱来的土豪气质，还只喝汤不吃肉。

耳濡目染下，大家对喝汤补充营养的执念越来越深。

菜可少，汤不可无。

无论是过节，招待客人，还是孩子回家，都得煲上靓汤。

就连菜市场肉贩子也会先问你买肉是炒菜还是煲汤。

你要说煲汤，他就会从那堆肉里矮子里面挑高个，给你选上好肉，拍拍胸脯保证：

“这块好，煲出来的汤营养更多更好喝。”

要是谁胆敢说上一句喝汤没啥用，三姑六婆都能给好好教育上一天。

列举上远亲近邻靠着喝汤强身健体的神奇事例，一遍遍佐证他的观点。

直到说服你为止。

以前我也会被说得频频点头。

可现在想想，喝汤这么有用的话，还靠其他东西补充干嘛，天天喝汤不就行了。

说到底，汤不过是被人捧上天罢了。

作为同款被喝汤营养蒙蔽二十多年的广东人，本着大逆不道的精神，我还是得揭开这个无科学依据的骗局。

在我们固有认知里，喝饮料是无益的。

其实喝老火靓汤汤也没啥区别。

而且，还可能损害我们健康。

每次我妈煲汤，总会对着一家老小念叨：

“多喝点，煲了很久，一整只鸡的营养都在里面了。”
“肉可以不吃，汤必须喝完。”

在她眼里，熬汤就跟熬中药一样。

精华全都会熬进水里，剩下的全是没用的渣。

但，这真是两码事。

之前有节目专门做过这么一个实验。

把鸡汤一分为二，分别对鸡肉和鸡汤进行营养检测。

检测结果打了不少人的脸。

鸡肉里的蛋白质含量是鸡汤的20倍。

要想补进半斤鸡肉的蛋白质，你得喝下4升鸡汤。

换个角度想，营养物质全都来源于肉，总共就那么多。

再怎么能溶进汤里，也没有肉本身多。

喝汤弃肉，无异于买椟还珠。

或许还有人不会死心，质疑时间太短。

没关系，这里还有一个实验。

有人分别取20分钟和40分钟的鱼汤进行对比。

40分钟的蛋白质含量也就多了一点点。

而随着炖煮时间越长，高温作用下，很多营养物质都会流失。

很多人觉得鱼汤变得越白越浓，证明里面营养越充足。

实际上是因为脂肪受热乳化成了白色。

而鱼中有种叫磷脂的东西。

亲水亲油的磷脂很轻易就能让水包住脂肪。

也就是说，汤越白，脂肪越多。

像其他看上去大补的骨头汤等奶白色高汤如出一辙。

你以为拿高压锅就能强行把钙煮出来，然而只是天方夜谭。

一碗骨头汤的钙也就那么2mg，正常摄入是800mg一天。

换算下，怎么也得喝个400来碗吧。

当然，这么多碗下去，估计钙还没补起来，就已经体重超标了。

看上去营养满满，喝下去的不过是一口又一口脂肪。

说实话，除了脂肪，其他物质能溶进去的是真少。

像蛋白质这玩意得靠消化酶溶解，根本不是开水能做到的。

钙也是，只有少部分能溶于水。

维生素呢？高温过后，所剩无几。

所以那碗香气浓郁的汤，只是高脂肪加点盐加点油的混合物。

煮得越久，汤里脂肪越多。

除了让你发胖，还是让你发胖。

补充营养真不如吃一块肉来得实在。

还有那些老火菜汤也差不多。

经过长时间熬制，维生素悉数阵亡。

光喝汤不吃蔬菜的话，基本跟喝白开水相差无几。

其实稍微想一下也能知道，营养在食材里，你要把食材里的营养煮进水里，不管怎么整都不及原本食材。

让你发胖还算小事，喝多了真就是在给健康埋雷。

如果只是发胖，为了美味也许我也可以忍了。

但，那些不知不觉中摄入的大量脂肪很容易增加胃的负担。

大家以为的助消化，其实是更难消化。

而且，过多的脂肪还会让你的血脂升高。

甚至引发心脑血管疾病。

对于本身就已经肥胖的人而言，无异于火上浇油。

很多哺乳妈妈都喜欢喝很多汤来下奶。

也因此，以上问题都很容易发生。

喝完后就饱得吃不下其他东西，所以营养很难跟上。

自己发胖，孩子却没补充到多少营养。

不光如此，汤还是含盐大户。

每个妈妈都知道，要想汤好喝，必须放些盐调味。

味道刚好的咸度，喝上一碗大概就摄入了2克盐左右。

如果饭前饭后都喝就达4克。

而成年人每天摄入盐的量是不超过6克。

你还得吃其他东西，一天下来吃的盐早就超标了很多。

盐这玩意吃多了，不仅皮肤会变差，血压也会升得高。

可能当下你没啥感觉，但血管其实已经疲于奔命。

更加负担的是肾脏。

你吃香喝辣，它默默扛下所有。

长期下来，肾病迟早盯上你。

比这更可怕的，是汤里的嘌呤。

妈妈们都知道，炒肉的时候先要把肉过一下水。

这步骤就是在除嘌呤。

煲汤则不一样。

炖煮的过程中，肉里的嘌呤会悉数跑到汤里。

时间越长，汤里的嘌呤就会越多。

这东西对人体而言，百害而无一利。

它会在人体内转化成尿酸，而尿酸也需要肾脏排出。

喝汤喝多就容易尿酸太多，超出荷载。

无法排出的就会滞留在一些关节，从而引发痛风。

在广东，有不少人患有痛风，与经常喝老火靓汤不无关系。

一时喝汤一时爽，等到痛风就知惨。

痛起来一整晚都睡不着觉，叫苦连天。

不止是痛风，它也会引发肾病，再严重点就是肾衰竭。

以前妈妈们总会告诉我们少喝点饮料，多喝点汤。

然而现在看来，喝老火靓汤其实并不养生。

也就满足味蕾。

我想你一定有过相似经历。

汤才刚出锅，就被催着趁热喝。

妈妈们的感知里，凉掉的汤没那么好喝，没那么有营养。

殊不知，这只是一个伤害身体的坏习惯。

口腔、食道所能忍受的最高温度仅仅在50℃左右。

刚煮好的热汤却远超过这个温度。

趁热喝下很容易烫伤食道黏膜，引起食道溃疡。

长期这样还会造成胃糜烂，食道癌。

除此之外，还有一个喝汤坏习惯很多人都在做：

汤泡饭。

众所周知，吃饭时需要咀嚼很多次。

但汤可以把饭菜泡软，变得不需要怎么咀嚼。

神不知鬼不觉下，你的饭量就会提高，对需要减肥的人而言简直是噩耗。

而且，这样的饭菜直接进入肠胃，很不容易被消化。

加上胃酸被汤稀释，消化负担一下子提高了不少。

长此以往，患上胃病是迟早的事情。

写到这，或许在你心里，汤已经成了洪水猛兽。

但其实我想说的是，我们都该明白喝汤不会有多少营养。

在兼顾美味的同时，更应该去学会怎么健康喝汤。

由于长时间煲煮会使食材营养流失，所以最好控制在一个小时左右。

在煮肉汤时先去皮去脂肪，飞水去嘌呤。

煮的时候千万别再加入油，煮完之后用汤勺捞去表面油层再喝。

不要为了味道鲜美而加入太多盐，少盐或者无盐更加健康，一定不要喝浓汤。

每次喝汤都应该在饭前，因为饭后喝汤会稀释胃液，影响消化，造成肥胖。

还有很重要一点，喝汤一定要吃肉！

最后，答应我，即便再有钱也不要天天喝汤，伤身体。

其实喝汤喝了这么多年，我明白除了好喝外，大家对汤始终都有一种特别情愫。

一说起就能想到妈妈打电话让你回家喝汤，还没开门便香气扑鼻的画面。

于我们而言，汤更代表着回家。

出门在外，喝上一口热汤，总能慰藉想家的心情。

所以，写下这篇文章并不是苦口婆心劝诫大家不要喝汤。

而是不要经常喝，毕竟身体更为重要。

把这一口留着，找个时间回家，喝喝妈妈亲手煲的热汤。

那才是真正的喝汤。

作者简介：国馆：用文化温暖人心，让好书滋养心灵，以好物点缀生活。每天8点，分享有深度的好文，品味有内涵的好书，遇见精致有品的美物。

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游荔生	好评度 +5	支持原创	2020-09-18
游荔生	贡献值 +5	支持原创	2020-09-18
游振林	好评度 +5	正能量	2020-09-18
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