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离线游荔生

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家乡: 莆田

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-06-23

蛾饼自是应难制
做出精品滋味长

何事多情旧时燕，随君将子过生涯。许多年前，1988年8月至1992年10月，我在仙游师范学校教书。仙师在我的生活史中，占重要位置，提起来真使我又快乐又有兴味。烟红露缘晓风香，燕舞莺啼春日长。仙游有许多风景，燕池埔的风景最好，那里有美食，仙游蚮饼。

人论海蛎皆知味，问著莆仙自得名。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，可重镇安神，潜阳补阴，是莆仙人气最高的海鲜。海蛎味至美，百搭。过去，吃海蛎的日子，是许多小孩子欢乐的节日。海蛎滋味甚不薄，吾曹哜嚅当及时，仙游蚮饼是莆田海蛎美食代表作。我吃仙游蚮饼在燕池埔。日头落尽云影无光时，燕池埔渐渐落在温柔暮色里。

灯光亮起，草地被光色笼罩。然而四周依然人声嘈杂，各色小吃叫卖声，鲤声剧团锣鼓声，音乐楼里练琴声，且闻有小孩子嘻闹声，有妇女们亲切的叫喊声，十分热闹。此君已觉垂垂老，稚子今看稍稍长。燕池埔的记忆，又和谐，又美妙，给人悠然轻松的享受感觉。月光下，师范学校与燕池埔融成一体，一切如镀了银，变换了调子。草地上，正有些人讨价还价，买风味小吃来宵夜。

风味小吃，以仙游蚮饼为最。清风明月无人管，并作蚮饼一味香。仙游美食许多，多与海蛎有关。海蛎肉质细嫩，鲜味突出，味道独特，可重镇安神，可调节心情。喜见溪童出门望，海蛎先我到年家。海蛎，家家户户过年都必须的。蚮饼，知名度高。有时候一个人想尝遍世界美食，到后来发现，吃海蛎饼就够了。海蛎饼，可搭酱油醋。

蛾饼制作有故事，古仙游县城有一后生，设摊卖早点，生意清淡，不能成亲。一晚，他梦见一神仙说：“你有好运！”急问：“好运向何处求？”神仙飘然而去。这时月白云清；后，太阳升起，霞光万道。后生悟出奥妙，用米豆为原料磨成浆，把似明月般的蛾饼油炸。饼在油中翻滚，似在彩云之间，熊熊火焰犹似霞光万丈；蛾饼熟时呈金黄，好比太阳。于是生意好，成家立业。

蛾饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。也可把蛾饼与扁食同吃，一干一稀，风味佳美，绝配！蛾饼自是应难制，做出精品滋味长。海蛎饼丰富多彩。地瓜粉或芋粉作主料，原汁原味。馅鲜美，有包菜紫菜，有大蒜，颜色漂亮，香味浓。蛾饼中，葱爆油后脆而香。一个海蛎饼，两三只海蛎可，小虾米一点。

仙游腊月二十八的那天，许多人吃海蛎饼。蛾饼好吃，做法辛苦。天微亮就得起床，将大米、黄豆从水中捞起。磨米须得两人，因石磨眼小，需要一人推磨，一人添水添米，数九寒天冻得跳脚搓手。米浆磨成，将海蛎肉、猪瘦肉、小葱、韭菜调成馅。浆和馅列油锅两侧，架一密眼铁架。左右各握一瓢勺，左勺勺浆将右勺勺底铺满，铺上馅，再盖上米浆，伸右勺入沸油锅，炸至金黄放铁架，食者自取。

吃仙游蚮饼，真是幸福的事情。提起仙游蚮饼，使我重新感到人类文字语言的贫俭。那一种情调，真不是用文字语言可以形容的事情。从蚮饼想到新时代生活，在梦想的情形的新特色，心中为一种异样情绪所激动。燕子不来人独自，东风扶我趁花行。蚮饼讲求色、香、味、形，还有一个“养”──营养，真仿佛一好散文的。

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