[求助]東南沿海的認識這種東西嗎? [复制链接]

破布子,台灣的叫法,如果大陸有,我倒想回銷島內,這是窮人的下飯佳餚呢!

果然被我矇對了!!

因為您不是農民,所以您只能矇了

枇杷，又不完全像

你吃過「破布子」嗎？它的俗名叫做「樹籽仔」，同學們應該對它不陌生吧？回想一下，最近有沒有在餐桌上看見它的果實呢？  9][Mw[k>  
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破布子原野生於本省低海拔山麓或平地郊野。每當炎夏時節，破布子樹梢一粒粒玲瓏可愛的樹子（果實）開始成熟，似千百顆袖珍小燈泡迎風搖曳，奇緻而美麗。居住在鄉間的長輩，早年幾乎都會有醃漬破布子的傳統技術，近年來，它已成為食品工廠的加工食品，但自己動作製作的風味鮮美而衛生，吃起來更覺得好吃！ 9][Mw[k>  
◎核果近球形，具大量的粘液質。  9][Mw[k>  
       ◎破布子是很有用的植物喔！樹皮是灰黑色。 9][Mw[k>  
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　 破布子的葉子是卵形或心臟形，葉子的邊緣有波浪的形狀。它的果實是球形的，成熟的時後呈乳黃色。將清洗過的破布子果實，放入清水中烹煮，撈起後趁熱加鹽，以小碗作為模型，用湯匙將樹子放入碗中擠成飛碟的形狀，等待它變涼之後放入冰箱裡就可以食用了。新鮮的破布子果實經鹽漬後色呈橄欖綠。  9][Mw[k>  
    ◎果實可以做成高級醬料呢！  9][Mw[k>  
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◎破布子含高纖維，製成丸餅之後，鹹中帶澀，可去油膩，促進消化，味道絕佳，是家庭開胃小菜。  9][Mw[k>  
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破布子在煮得稀稀爛爛時，它們就會一個個爆開，哦！原來台語叫「破子」，是從這裡來的，真有意思！為什麼破布子爆開後所產生的黏液，竟能黏住其他堅固的食物，調製出一道美好的佳餚呢？想一想，我們是不是該學習破布子的精神，當我們走入團體中時，也能像破布子一樣，毫無保留地將自己奉獻出來，真誠地放下自我，又能付出自己，與其他人融合、團結在一起！ 9][Mw[k>  
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觀察重點： 9][Mw[k>  
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1.破布子卵形葉上常長有小瘤，是它的特色。 9][Mw[k>  
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2.破布子果實內有大量的乳白粘質液，含藏種子一顆。夏天採果實可以做成高級醬料。  9][Mw[k>  
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用途： 9][Mw[k>  
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1.破布子的葉子也是中藥的藥材，用途很大。 9][Mw[k>  
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2.破布子的果實有鎮咳、解毒與整腸功效，對於消化不良有極佳療效。 9][Mw[k>  
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3.破布子的樹皮、樹根也有藥效，枝幹煮水喝可以治療尿酸。 9][Mw[k>  
　

破布子俗稱樹子屬於紫草科、破布子屬，別稱：破布木、樹子仔、破果子、落葉小喬木，原產我國南方之廣東、福建、海南島及台灣，其分佈遍及印度、馬來西亞、澳洲、菲律賓、錫蘭等地。台灣產於低海拔1100公尺，南化、玉井、楠栖、六甲等山區為產地。破布子兼具食用藥用價值破布子早為民間以古法加工製造的健康食品，具有開脾、健胃功效，是下飯最佳佐菜。據傳聞破布子有解毒功效，在芒果盛產期一般消費者吃太多芒果，會產生過敏或長瘡，就吃鄉土口味的破布子來解毒，因此一到芒果產期也就是破布子成熟期，根據國立中國醫藥研究所出版的藥用植物學記載，破布子藥效分三部份：樹皮→主治子宮炎、子宮脫、久年傷、肺出血、下消、癌症。根→可止汗、高血壓。果實→具鎮咳、緩下劑、解毒、整腸之功效。 9][Mw[k>  
二、產期與價格 9][Mw[k>  
       破布子(又稱樹籽仔)的產期與芒果產期略同，約在農曆五~六月之間，果實由青綠變金黃色即為成熟；去年產量銳減，導致價格飆漲到120元/台斤，今年產量激增，阿盛預估屆時破布子的產地价格可望下跌至50元/台斤，所以嘍，想要自己DIY親手製作美味的破布子，今年的主材料(破布子)可不能讓它缺席喔~ 9][Mw[k>  
三、製作方法 9][Mw[k>  
       據阿盛所知，目前破布子的成品有二种，一為「塊狀製品」、二為「粒狀製品」. 9][Mw[k>  
(一)塊狀製品的作法 9][Mw[k>  
步驟1.將買回來的帶梗破布子，一粒一粒的摘下，蒂頭亦一同取下，摘下的破布籽需浸泡在清水裡面，以免果實表皮變黑，待全部摘完後，果實澈底洗淨。 9][Mw[k>  
步驟2.將前一步驟洗乾淨的果粒煮熟約40~50分鐘後，撈起至另一容器，趁熱開始絞拌至果肉破裂半糊狀，絞拌過程當中須邊絞拌邊添加食鹽(添加食鹽的量太少會無法凝固塊狀喔)至淺嘗其味道適當即可。除了破布子原味外，若想要有蒜頭或花生口味者，此時亦可添加少許蒜頭或花生喲！ 9][Mw[k>  
步驟3.趁半成品有餘溫之際，視個人所需的大小，一塊一塊的將它凝結起來，此時的成品最好一塊一塊的分開待冷，以免又相互黏著，影響外觀。 9][Mw[k>  
步驟4.成品大功告成了，如何保存呢？「塊狀製品」製品保存方法有二，(1)冷凍。烹煮食用前需先在30分鐘前解凍 . (2)以玻璃罐為保存容器，浸漬在甘草冷開水中(註:將甘草片少許放入白開水中煮沸15分鐘，待其完全冷卻即成)，其优點就是不必多一道解凍的程序，不過有一點非常重要，即是在取用時手手要完全乾燥才行，否則會壞了一甕破布籽成品喔。 9][Mw[k>  
(二)粒狀製品的作法 9][Mw[k>  
步驟1.同「塊狀製品的作法」步驟1. 9][Mw[k>  
步驟2.將前一步驟洗乾淨的果粒煮熟約40~50分鐘後，撈起至有底孔的容器瀝乾。 9][Mw[k>  
步驟3.以蔭油(雜貨店有售)浸漬分裝於小容器。 9][Mw[k>  
步驟4.此成品冷藏即可。 9][Mw[k>  
四、食譜 9][Mw[k>  
       破布子可以油煎、混合炒蛋，清蒸鮮魚，煮湯...

破布子  我们这边也很多，好像是做香料用的。没吃过

引用第16楼漳州游向前于2009-06-17 15:22发表的 : 1 [z'G)v  
破布子  我们这边也很多，好像是做香料用的。没吃过 1 [z'G)v  

1 [z'G)v  
你們家鄉拿他幹嘛呢?做香料?應該不會吧!

燉瘦肉最好吃!

童年時!都削一節細竹!然後清除竹心成孔!再削一小於竹孔直徑之細竹當推竿!將(破補子)塞於洞口!用推竿用力一戳!就會聽到(破)!一聲!將(破補子)射出去!然後將它當成武器!大夥兒可以在山上嘻玩追跑一下午!