[其它专题]宫廷名菜 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线游荔生

版主

发帖: 7601

金钱: 24158

贡献值: 1007

交易币: 4

好评度: 5899

家乡: 莆田

性别: 男

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2022-08-28

宫廷名菜

莆田兴化米粉系列之六

南宋大理学家朱熹，曾到福建省仙游县枫亭塔斗山青螺书院，为诸生讲学。枫亭名士，用后肖生产的米粉，加丰盛的配料，炒了一盘米粉，盛情款待。朱夫子品赏后，赞不绝口，叹其曰：“可口欲吞舌，美味实无穷”。事后，朱熹美称炒米粉为“炒银丝”。从此，后肖的米粉美名，誉满八闽大地。
时至元代仁宗皇庆二年（1313年）阳春三月，春暖花开，一女生于后肖村的一户农民家庭。此女天真活泼可爱，胜似姿丽的芙蓉，取名叫“丽蓉”。天有不测风云，人有旦夕祸福。她红颜薄命，三岁失父，幸好在其祖父教诲下，她勤读“四书”、“五经”等经典，满腹经纶，才华出众，名闻十里八乡。
肖氏清风竹巷深，枫溪松竹似山阴。她十五岁那年，祖父鹤驾西归。寡母孤女两人孤苦伶仃，相依为命，跟随慈母耕耘种田，纺纱织布度日。米粉早已传肖氏，枫亭今重说蓉家。农闲或雨天，丽蓉常到邻居米粉加工作坊帮工，亲睹米粉加工的一道道操作规程，又跟母亲学习煮炒米粉手艺。
元代元宗至顺三年（1332年），元廷南下选诏秀女。丽蓉十八妙龄，风华正茂，亭亭玉立，有羞花闭月之貌，沉鱼落雁之姿。王命来天外，肖氏入宫中。她有幸被太子诏为嫔妃，随而进京伴随太子。翌年（1333年）太子登基，即为惠宗（顺帝），丽蓉被册封为妃，称为“肖妃”。
肖妃伴驾顺帝，关心龙身安康，注视圣上日理万机，过度疲惫，食欲欠佳，龙体损耗甚多。她忧心忡忡，命太监到枫亭家乡后肖，取来米粉，她亲自下御膳，烹饪米粉汤点，让皇上改善食欲。顺帝吃得津津有味、眉笑颜开，道：“爱妃贤淑可佳，寡人吃米粉汤，食欲大振，胜过山珍海味。”
肖氏得为三世宝，启期无负一生心。有一次，宫廷举行烹调名菜献技艺，朝廷下诏，要枫亭后肖村向朝廷进贡米粉贡品。肖妃亲自下御膳，研制操作“瑞祥”（枫亭方言叫水龙），即是豆腐丸，配地瓜粉、花生仁、紫菜、葱末等佐料，经蒸熟熬汤。并配好佐料，炒了一盘米粉。
肖妃和宫娥一齐送上两道菜肴，并向皇帝及众臣恭贺：“这两道菜肴，乃家乡仙游县的名菜，一是瑞祥，今是皇上初登宝座，君臣同晏，瑞气盈门，吉祥如意，国家昌盛，君臣合晏团圆之意。另一是炒米粉，这米粉晶亮洁白，胜如白发银丝，祝贺君王万岁万万岁，众臣身体永远健康，活到百岁”。
众臣听言，赞道:“肖妃才华出众，好手艺、好吉言、好名菜，别有风味，太好了”。从此，仙游县的后肖“瑞祥”、炒米粉名噪京华，被列为宫廷正菜。瑞祥本是先人意，米粉名于肖氏妃。“瑞祥”和米粉赢得殊誉，在枫江两岸流传数百年之久，家乡人自豪。米粉得名因肖氏，飞鸿送尽更茫茫。