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离线游荔生

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 昨天 19:59

烫米粉记

兴化米粉是莆仙唯一冠上“兴化”的美食，新时代为莆田十大城市名片之一。朋友不说东与西，米粉一吃都OK。美食米粉实实好，兴化工艺金娘宝。米粉的烹饪简单，不事雕琢，质朴自然。米粉美食，人民群众生机勃勃的创造之中，别具一格，独树一帜，又包含着生活的诗意和踏实的人生态度。烫米粉是最普通的做法，雅俗共赏。米粉弹性坚韧，煮炒便利，徜徉在历史长河，众多米粉美食经典应运而生。其中，烫米粉在米粉美食中璀璨夺目。
烫米粉美食折射出质朴而隽永的生活，融进了从容而醇厚的情感。世界之大，美食万千，品类各异，食法各别。烫米粉的汤五花八门，演绎舌尖上的味道，还有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。一个学生做妈祖美食直播，需要流量，提升人气。写一篇通俗易懂的文章，试一试。凡是真心尝试助人者，一定会帮助到自己的。今朝八股诵，句句米粉诗。我是诚恳的人，做美食，诚恳的心第一位。心到了，做的美食一定可口。
地胜人醇真可乐，美食无复忆家乡。米粉美食，独特的风味，赢得了许许多多的“吃家”。我爱米粉好，此汤兴味长。新时代，烫米粉美食一般家庭也能做。当然，也不是都能做好。做美食，当然真材实料，可一样的料，一样的做法，味道千差万别。究其原因，是态度问题。分明一觉米粉梦，回首东风心意满。美食是用“心”做的，烫米粉美食之“名”，就是“心”。请君观此理，天道甚分明。做美食，认真，心中有爱，乃基本条件。
烫米粉美食用的汤，经典之一是“擦蛎猴”，煮法简单。先将蚮肉去碎壳，洗净，然后沥干水分，用干淀粉搅拌均匀挂粉待用。把切好的大蒜姜片等放入烧热花生油的锅里，炸出香味，舀起待用。把地瓜粉和鲜牡蛎加适量的水混和在一起，调理毕，一汤匙又一汤匙地投入滚沸的锅中，待混和地瓜粉的牡蛎浮上锅面时，放入米粉，几分钟后连汤掏起，放在碗内，加醋，撒一点葱花，滴一点麻油，便可美美地吃了。甜美可口，气味醇香。
蚮饺烫米粉，幸福的小吃，很有名。米粉做工精好，其细如线，它之令人怀念处，首先是平民化的、吃来既方便又好吃的食品。记得小时在家乡，清晨往往喝豆浆，常见一些人用豆浆烫米粉当早餐。豆浆烫米粉的吃法，幸福。米粉好风物，并不完全属于时空阈限中的那方水土，而是更广大的心灵的情感共鸣。烫米粉风物志，有意义。妈祖美食风物志，留存了非物质文化的各种表现形式，并成为妈祖信徒的幸福的精神家园。
烫米粉美食用的汤，与“擦蛎猴”齐名的是“蛏溜”，永恒的绝代双骄。蛏鲜著精神，独于夏时最。莆田美食，以海鲜最多、最有名。夏天海鲜之最“鲜”者，蛏也。蛏之最“著名”者，乃“蛏溜”，永远牵绊着莆田美食爱好者记忆深处的原乡。无论时光如何变迁，在人的脑海中，总有“蛏溜”美味，就像一个味觉定位系统，牢固锁定。蛏以肥为美，肉肥到露出外壳为佳，肉质嫩滑，汁液饱满，让人垂涎欲滴。“蛏溜”烫米粉，好！
新时代，烫米粉美食用的汤，后起之秀中有花蛤“控”豆腐。花蛤豆腐汤，年年游子心。花蛤高蛋白、低脂肪、低胆固醇，美味廉价，乃莆田沿海劳动人民的第一调味美食海鲜，也是上等下酒菜。地瓜俱中酒，花蛤食吟诗。地瓜酒，花蛤，绝配！米粉一点点，花蛤“控”豆腐一盆，褐黄色的微微张开口的花蛤，袅袅升腾着鲜香气味，美妙绝伦。壳上的花纹美，与雪白的葱蒜相间，荤中有素，红中有白，散发孜然浓香。啊！多么美好的生活。
米粉美食，千姿百态，凝聚岁月洗礼，情怀亲近自然。我的家乡是荔城区西天尾镇，扁食有名。故人笑说吃扁食，舌底那知暗燕津。西天尾扁食制作工序精细，燕皮用排骨肉，木槌捶打成浆糊状，加木薯粉继续捶打。力道柔缓，手掌轻拍，让薯粉均匀附表面。木棍细细敲皮，再擀平压实。改变方向，将皮一层层缓缓卷起，慢慢擀开，燕皮延展，薄如纸片。烫米粉用的扁食汤，用猪骨炖，加调料蒜泥、酱、醋、葱花等，别具风味。