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离线游荔生莆田

初来乍到

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家乡: 莆田

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 09-25

莆田红团

莆田红团解读之一是经典祭品。妈祖祭的经典祭品是“红团”，红红火火，喜气洋洋，历史悠久，相沿成风，天、神、祖、人都喜欢。“红团”分“年团”、“婚团”二类，妈祖祭用“年团”。莆田游氏，一直有做“红团”的。荔城区西天尾镇后埔村，箫鼓追随春社近，衣冠简朴古风存，一直是莆田游氏的聚居地。莆田游氏，从唐太常卿公的乾宁二年，至宋刺史辅公时的隆兴元年的近300年，在后埔村的隔壁枫林度过。紫气东来，紫霄山和“红团”，妈祖之根，与枫林有关。
莆田红团解读之二是习俗古例。莆田游氏习俗，大多依着古例，是太常卿风格的。扫尘祭祖，备办年货，恭贴门联，新桃换符，祀年谢天，围炉夜话，爆竹除岁，更衣吃面，游春踏青，相互拜年，元宵吉庆……心意须诚，礼仪须周，细节之中见真情。习俗古例中，美食祭品元素十分重要。莆田美食，传统的习俗、祖先的智慧，一代代延绵接续。朝来淑气先时至，又见春秋大有年。勤劳的双手和真挚的心意烹制食物，散发着家的味道，给人以地道的滋养和温馨的记忆。
莆田红团解读之三是红团由来。梨花自寒食，进节只愁余。清明，二十四节气之一。寒食节是节，近清明，缅怀祖先是优良传统，弘扬孝道亲情、唤醒家族记忆。清明吉礼，后演变为皇家祭陵、官府祭孔、祭先贤、百姓祭祖习俗等。时一家或一族人同祭祖，致祭、添土、挂纸钱，然后将寒食食品，用柳枝穿起置高处，意沾先祖德泽。祭品包括寒食粥、寒食面、青团、细稞等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等。红团，取义祭品中的青团。唐太常卿游彖安度晚年，一团红金大圆镜，尽销云雾照乾坤，推广“红团”。
莆田红团解读之四是红团施善。游彖退休后在枫林，唐朝林姓林披，俞姓也择居该地。林披为九牧林之祖，后世出了天后妈祖。枫林是凤穴，“凤”是妈祖。枫林有池塘，雅称“螺塘”。因村在螺塘之北，故名北螺村，传“红团”故事。林氏老母好善，常作粉团施人，前来索取的穷苦人很多，其孜孜不倦，略无怠意。有一得道高人化作乞儿前来索食，母日日与之，终三年如一日。高人知其心诚，说，“吾食汝三年粉团，何以报？汝府后一地，葬之，子孙官爵至一升麻子之多。”其子孙依指点，葬之，“九牧林氏”由此始。
莆田红团解读之五是百事来祭。“红团”祭品，用途广泛，过年时祭天、祭祖，也用于在社庙中排宴桌。“除夜，数日前各以牲羞粿饵馈送亲友。”红团也被称为粿，春节做红团、番薯起，可称为做粿。红团皮着红色，印吉祥的汉字和图案，如“财丁贵”、“喜”，双孩儿图案，等，寄托美好梦想。四时有典，百事来祭。拜天地，祭之一。古代的莆田，盛大活动有祭天拜地的习俗，如百姓祈福、大工程奠基等，祈求平安如意，表达对天地滋润和哺育万物的感恩，经典祭品是“红团”。
莆田红团解读之六是拜天地信物。结婚，需要信物；拜天地，需要祭品。用“红团”，合《礼》：已冠，而“以挚见于乡大夫、乡先生”，告知上天，新人已成人。圆满光华映红镜，挂在青天是我心。“挚”是见面礼，用红团。“成人团”制作，妇女穿红衣，花好月圆，又红又吉。婚团个大，“双孩儿”印模。拜堂称“成人”，先拜天地，再拜祖宗，夫妻对拜，接着请出新郎父母端坐八仙椅，接受拜礼。婚礼，新郎新娘与天地签神圣契约，此后，漫长的、形形色色的严峻考验，在“家”的前方等待着他们，需要天地关照。何人作此无声诗，展开如照乾坤镜。婚礼需许多人见证，“红团”作信物合适。
莆田红团解读之七是别具风味。红团，皮用糯米、晚稻米舂成的“祭”末做成。浸过的糯米、晚米舂成细末，筛出细粉晒干或晾干。“祭”粉做成，那欢乐味弥散开来。红团可用糯米“祭”加食物红成皮，也可用面粉匀揉刷红蒸熟，它的馅咸的，是以糯米加入葱花、香菇、虾皮、花生、肉丝等。甜的以绿豆为馅，加入红糖、茴香，别具风味。红团用木印模印，主妇们围“大笠孤”配合默契，分工合作，说说笑笑，抛开烦恼，和谐氛围中制团。红团是深受喜爱的特色食品，莆田人做寿或小儿满月时，也做红团，能带来祥瑞。
莆田红团解读之八是红团番薯起。红团番薯起，是“界外妈”逢年过节的主要祭品。红团比较正宗，番薯起次之。红团番薯起，蛮吃蛮欢喜。莆田沿海习俗之“祭”，依古例，诠释对生活理解的深刻性，表达对于老天爷、妈祖的崇高敬意。斋祭迎祥处，灵坛意肃然。祭品寓意深刻，礼经之重，祭典为宗。《集韵》：“团，粉饵。”又说文：“饵，粉饼也。”红团和“番薯起”过年时祭天、祭祖，也用于社庙排宴桌。犹忆年时寒食祭，天家一骑捧香来。牲羞粿饵是寒食，后词义渐渐扩大，成为小孩子幸福的零食。 p@~ic#X