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[转载]年轻人必须知道的71个做饭技巧 [复制链接]

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离线游香明
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家乡
福建漳州，祖籍江西石城
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2009-12-27
年轻人必须知道的71个做饭技巧 -9o{vmB{  
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连； -9o{vmB{  
-9o{vmB{  
　　2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味； -9o{vmB{  
-9o{vmB{  
　　3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素； -9o{vmB{  
-9o{vmB{  
　　4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐； -9o{vmB{  
-9o{vmB{  
　　因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙； -9o{vmB{  
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离线游大亮
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江西省抚州市南城县新丰街镇梅溪村界潭堡
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只看该作者 沙发  发表于: 2009-12-27
才四个，我先坐下，慢慢来看。
真诚相识，真诚相见，真诚相遇，真诚相助。
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离线游波
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四川 内江
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只看该作者 板凳  发表于: 2009-12-27
机会,凭自己争取!命运,靠自己把握!生命是自己的画板,为什么要依赖别人着色!
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离线游錦松
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小溪內土田
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只看该作者 地板  发表于: 2009-12-27
蠻實用的  老年人也要看  再上
有<西溪籬>或者<雙溪瀨>的宗親嗎?
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离线游学京
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广东省雷州市松竹镇山口村
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只看该作者 4楼 发表于: 2009-12-27
上传四个也要看， -9o{vmB{  
-9o{vmB{  
男人做饭有学问。 -9o{vmB{  
z,P:i$  
不管年轻还是老， z,P:i$  
z,P:i$  
明香宗亲快上传。
为理清粤西游氏源流而努力；
欢迎各地宗亲加入游氏廣平堂柒群(粵西)
群号105680760
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