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[推荐]营养学家帮你找回营养————摘自于《家庭保健报》 [复制链接]

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离线游大亮
 

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江西省抚州市南城县新丰街镇梅溪村界潭堡
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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2009-02-15
      除了玉米面,煮粥别放碱煮饭、粥、豆、菜均不可放碱,这是因为碱会破坏维生素,特别是C、B族,此类维生素本来就怕热,加碱后,更容易被破坏。营养师建议:玉米所含的结合型烟酸,不容易被人体吸收,只有加碱后,才能被分解吸收。 N(J'h$E  
      切菜时尽量少用刀,用手撕最好所有蔬菜均应先洗后撕,否则易致水溶性维生素和矿物质受损失。不用刀切是因为铁会加速维生素C的氧化。营养师建议:炒时要急火快炒,尽量少加水,适当加点醋,既调味,又可保护维生素C少受损失。做肉菜时,加点淀粉,既减少营养损失,又可改善口味。 N(J'h$E  
      保汤时间长,营养全走光维生素、氨基酸等营养成分怕热,在82℃时就会损失掉。营养师建议:煲汤以1—1.5小时为宜,煲鱼汤时间应更短些,如汤中要加蔬菜时,则应在煲好汤后随加随吃,以减少营养损失。 N(J'h$E  
      搅馅朝一边,不能来回拌馅料搅拌时,不要挤出水分,那样会损失营养。也不能上下左右来回地搅拌。营养师建议:上下左右来回搅拌会破坏蛋白质,应一边少量加水,一边向一个方向拌。 N(J'h$E  
      淘米遍数多,营养损失大一般淘两遍,维生素B就开始流失,超过两遍,其它各种营养都会流失。营养师建议:一般清水淘两遍就可,千万不要使劲揉搓。淘洗后再浸泡两小时,然后煮饭为好。
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江西南城
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只看该作者 沙发  发表于: 2009-02-15
很好哦。大家都没有按正确方法煮饭菜,营养全没有吸收到。千万要记得上述方法!!
离线游永雄

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江西省南城县徐家乡游家村
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只看该作者 板凳  发表于: 2009-02-15
受教了!
江西省南城县和平游氏QQ群(群名):九都和平里,群号:47303416,欢迎和平游氏宗亲的加入!
云南游氏宗亲群:96029680   谒诚欢迎广大云南游氏宗亲以及和云南游氏宗亲有渊源的各地宗亲踊跃参与交流。


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福建省漳州市平和县
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只看该作者 地板  发表于: 2009-02-16
学问还真多哦
周文王第110辈、游氏肇祖(公子偃公)第93辈、游酢公第27辈、二三郎公第22辈 、均政公第18辈
离线游大亮

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江西省抚州市南城县新丰街镇梅溪村界潭堡
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只看该作者 4楼 发表于: 2009-02-16
营养学,简单明了,往往都没有注意。
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离线游品清

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广西岑溪市南渡镇
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只看该作者 5楼 发表于: 2009-02-16
营养,一直都有在学,可是真正要做到真的好难!因为是没有那个时间!
富治公第3子岑埠(为礼)之后,(欢迎宗亲加入中华游氏广西联系群155277801)!
离线游海

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广东、韶关市、始兴县、清化人
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只看该作者 6楼 发表于: 2009-02-21
广东的老火汤一般都要两至六个小时,那样的香在家里很难煲得出来啊。至于营养不营养就有请专家做分析了。
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离线游大亮

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只看该作者 7楼 发表于: 2009-02-21
有特殊情况,不可能都是一成不变的。
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离线游大亮

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只看该作者 8楼 发表于: 2009-02-21
对胖人来说,减肥是营养,对瘦人来说,增肥是营养,对中等人来说,保持体重是营养,营养,其概念很广,理解也不同的。
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