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本帖被 游新源 从 艺术之窗 移动到本区(2013-12-09)
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宴席矩度 |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S 宴席矩度包括如何就坐,如何斟酒,如何上菜三个内容。 |H%,>r`9S 宴席就坐,有三个重要人物。一是主人,二是第一宾客,三是第二宾客。主人应坐在面对正门的位置上,第一宾客坐在主人的右边,第二宾客坐在主人的左边。然后,其他的宾客以第二宾客为起点,按顺时针的方向依次坐下,坐满为止。坐到最后一位,也就是靠近第一宾客的那一位,叫做末坐。 |H%,>r`9S |H%,>r`9S 斟酒的礼节是:从主人右边的第一宾客开始,再到主人、第二宾客,然后以顺时针为序,直至末坐。 |H%,>r`9S |H%,>r`9S 上菜也有规矩。第一上冷盘,给先来的客人随意一下。第二上汤,把胃喝开。第三是上有油腻的菜,如扣肉、红烧肉之类,这样能使客人在未腻之时,大享口福。第四较随便,鸡鸭鱼虾任你上。第五是青菜,客人吃腻了,爽爽口。上菜的时间也有讲究,不要上得太快,也不要上得太慢。每上一道菜以客人吃了一半左右再上为宜。咸淡也要注意,前面的菜可以咸一些,这时客人口淡,咸一些,会觉得有味,香。后面的菜逐渐变淡,这时客人的口咸了,淡一些,就会觉得爽口,鲜。 |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S (说明:北方的宴席矩度可能跟我说的有所不同,而我在这里说的主要是广西的宴席矩度。) |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S |H%,>r`9S
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