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[其它专题]紫气东来妈祖面 [复制链接]

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离线游荔生
 

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紫气东来妈祖面
s ~G{-)*  
平安莆田,福建省的沿海,新春的第一天,大家都要吃一碗点缀紫菜的面,象征平安、紫气东来的妈祖面。 IrC=9%pd$R  
妈祖面的面相非常好,色彩艳丽,搭配和谐,又有美丽的文化内涵。 :B~c>:  
在古时候,莆田沿海,出海之前,亲人总会煮上一碗妈祖面,以祈求出海捕鱼的渔民平安归来。随着妈祖信俗的不断传播,妈祖面逐渐普及。 YvX I  
妈祖面,面条色泽洁白、线条细匀、质地柔润、风味独特,人民群众非常喜爱。 -^DB?j+  
妈祖面的配菜有讲究,引人注目的是紫菜。紫菜,莆田话与“自在”、“实在”谐音,是妈祖面的门面。 ;0'v`ob'.?  
配菜还有许多,圆圆的香菇象征团圆,翠绿的蔬菜和鲜黄的鸡蛋象征健康,小巧的花生取意落地生根,象征平安吉祥,等,可灵活。 _!zY(9%  
莆田的游氏,与“紫霄山”、“游家紫”有关,紫菜更是得青睐。 g=Di2j{A  
紫菜,莆田沿海的有特色的美食。紫菜有紫气东来之意,象征丰富多彩的美好含义,喜气洋洋,实实在在。在莆田民间,春节来临之际,家家户户都喜欢多吃一点点紫菜,并紫菜作为妈祖面的点缀 3I+pe;  
2018年,新时代的第一春,一碗点缀紫菜的象征平安、紫气东来的妈祖面以后,我就55岁了。我记得,小时候,吃妈祖面,祖母总要为我加一点点紫菜,希望富贵加我。而我,今天知道,简单的过日子,已经不是容易事。 r8rR_ M{P  
吃妈祖面,我许愿,妈祖保佑我平安。妈祖面,可保佑平安的。 [eRMlSXA  
妈祖面,也可用于民间过节、祝寿。 HV@:!zM  
妈祖面的制作,选料考究,主要有手工线面、花生仁、香菇、干黄花菜、土鸡蛋、油炸豆腐条、五花肉、紫菜等。 #eYVZ=E  
制作中,先把花生仁炸至脆熟后捞出,加一点点盐巴于其上;将淘净的干紫菜扯成丝状,放进油锅中烤去水分,炸成有点脆后备用;五花肉炒熟待用;鸡蛋煎圆形的蛋黄饼,切条块备用。 @V)WJ {  
完成以上工序后,把手工线面放入滚沸的水中煮,熟透后,捞进碗里拌油。 . +>}},  
把香菇、黄花菜、油炸豆腐条放一起熬汤,汤汁浇面上;加工过的五花肉、鸡蛋、紫菜、花生仁等,点缀其上。于是,色、香、味俱全的妈祖面,就好了。 ~ 4a aJ0  
妈祖面在日常生活中,经常也是不可或缺的。亲友来访时,端出一碗色、香、味俱全,寓意着紫气东来、平安吉祥的线面,来迎接客人,可彰显主人的诚意和良好的祝愿。 @_{"ho  
“妈祖面”,莆田妈祖庙的经典美食,妈祖文化的文化符号之一。 s6B@:9  
台湾海峡两岸民间往来频繁,寓意平安、紫气东来的“妈祖面”声名远播。简单的美食,传递妈祖的千言万语。 jkq+j^  
{% P;O ?  
[ 此帖被游新源在2018-01-08 20:04重新编辑 ]
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只看该作者 板凳  发表于: 01-08
寓意平安、紫气东来的“妈祖面”,声名远播。
不为曾经有过而失落 
不为从末有过而失望
离线游新源

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只看该作者 地板  发表于: 01-08
妈祖面是不是很细很细的那种,那边的炸豆腐条我吃过,不错
因为一个游字,紧紧的把我们连在一起
离线冬晓

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吉祥平安,紫气东来,秀可餐的妈祖面,诱人遐想。
离线游伦芳

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妈祖文化
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莆仙同俗,我们家乡也是把妈祖面奉为至尊面食! h}knn3"S  
同姓同宗  樂在溝通
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