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离线游荔生

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家乡: 莆田

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米粉八德

美食兴化米粉内涵之一是莆田名片。寄言莆米粉，何德子为名？兴化米粉是莆仙唯一冠上“兴化”的美食，新时代为莆田十大城市名片之一，也是海外游子的舌尖记忆。朋友不说东与西，米粉一吃都OK。美食米粉实实好，兴化工艺金娘宝。米粉的烹饪简单，不事雕琢，质朴自然。米粉美食，人民群众生机勃勃的创造之中，别具一格，独树一帜，又包含着生活的诗意和踏实的人生态度。不得米粉美食尝，此乡那味亦相当。米粉美食，有一些内涵。
美食兴化米粉内涵之二是文化价值。久学文章诵八股，却因无事食米粉。米粉是莆田历史、地理和民俗的淳朴体现，具品牌推广文化价值。米粉弹性坚韧，煮炒便利。转觉淡交食有味，此物知是古人心。徜徉在历史长河，众多米粉美食经典应运而生，展现出文化活力。新时代，米粉登上大雅之堂，也出现小康家庭的温馨晚宴，在新妈祖的美食盛会中璀璨夺目。岁月匆匆像一阵风，那承载许多年的美食记忆，让岁月变得厚重。
美食兴化米粉内涵之三是莆田人的厚道。北宋年间，祖籍广东的兴化军主簿黎畛日夜奔忙，协助长乐女子钱四娘修筑木兰陂。黎畛母亲患病，胃口不好，思食家乡的米粉，黎畛尽孝心，派人从老家博罗县请来师傅，将加工米粉的工具也一起带到莆田，制米粉给母亲食用。后来不少莆田人学米粉工艺，并流传至今。民思常在去，令德久犹存。厚道的莆田人，建庙，兴米粉美食，纪念黎畛与钱四娘。厚道，莆田美食文化特色。
美食兴化米粉内涵之四是价廉物美。米粉乃大米制成，白如雪，细如丝，稍有弹性，略带香味。莆田民风古，年丰米价平，米粉价略高，非常有人气。汤米粉加入佐料，如猪肉、鸡肉、蛋、葱、韭菜、芥蓝菜等，煮熟就行，鲜嫩味浓。更简单的放调味料，米粉冲开水闷一些分钟，松软而可口。汤米粉加熬花生油的姜片、葱白和豆豉粒，趁热吃下，可治小感冒。“炒米粉”以各色佐料炒成，色味香俱佳，平常却鲜活，最能抚慰人心。
美食兴化米粉内涵之五是米粉含孝德。送秋是在农历八月，女子挑盘回娘家，给父母亲送感恩之情。古莆田重男轻女，当时官府推动中秋节，倡导女性要孝，中秋节备办礼物“做秋”。送秋的东西用漆盘子盛着，有盖的盘子状似圆盒，以细篾条编织，再油漆彩绘，漂亮精致，十个为一挑，两边各五个依次相叠，红绳结成网兜套住。中秋“十盘担”，演绎孝文化的特色民俗，其中有米粉，米粉似寿翁花白的胡子，又长又白，寓意长寿。
美食兴化米粉内涵之六是华侨至爱。莆田传佳句，米粉爱美名。兴化米粉色白条细，质佳味美，耐储藏，便携带，家用馈赠咸宜，备受妈祖信徒欢迎，成为著名特产，深受海外侨胞喜爱。东南亚华侨喜欢探寻食物渊源，听一些与米粉有关的故事。米粉故事丰富多彩，其透出的风土人情、世相人心和人生体味，让人不禁感慨，一辈子不长，要吃好，喝好，日子过好。清心多善友，美食慰同人。台湾人，华侨，妈祖信徒，共同爱好就是米粉。
美食兴化米粉内涵之七是难得糊涂。米粉是美食，也是人生态度。莆田“美食哲学”中，有著名的“米粉炒”。赞句里头的“芋芋”、“茄茄”与“米粉炒”，一致诠释难得糊涂。二十四精落入鸭蛋笼子，吃亏是福。做人破破好啊好，芋芋一年米粉炒。“米粉哲学”有内涵，莆田人喜欢多子多福，“控”一个很大的家，需要勤俭持家，需要坚忍不拔，也需要难得糊涂。“米粉炒”是日子要“过得去”，那是本事啊，做人不说东与西，米粉一吃都OK。
美食兴化米粉内涵之八是简单灵活。兴化米粉，营养价值高，吃法简单实用，烫、煮、炸、炒均可，尤以葱头米粉有名。米粉加入用花生油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是治感冒的家庭良方。豆浆煮米粉，可以到豆浆店去吃，也可买豆浆带回家加米粉煮吃，还可以自带米粉到豆浆店去冲豆浆吃。“豆浆炒”以豆浆为汤，将米粉烫软加入调料拌匀，上笼蒸片刻后而成，具有松软香醇风味，经济可口。