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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-08-09
河蟹散记
吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,金秋四大雅事。
丹桂飘香的秋天,“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”,河蟹上市了。
莆田秋天的美食,河蟹是许多人的理想选择。“和谐”的河蟹,只只体大肥硕,红壳白肚,金爪黄毛,十肢矫健。提河蟹二字,许多人馋涎就要掉下来了。秋高气爽,膏肥蟹美,秋天之味融化于舌尖。
蟹,肥嫩鲜美,膏腻黄香,那独特滋味,在饕客的味蕾中,就像酽酽的香韵,久啖不倦,暗香永存。
从古时起,喜爱河蟹的名人不胜枚举,许多蟹诗:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”,“不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”等。
我对黄石“停舟亭”的河蟹,印象特别深刻。
天妃路上,有河,有绿色的水稻,清清的河水。天妃路上,又有桥。停舟亭,一座桥,在天妃路上,前后有工艺城、农科所。“停舟亭”这个桥名,记录明朝黄石内河商业水运的繁荣。停舟亭下,螃蟹是至美的。
秋天的停舟亭,夜微凉,丰盈的月亮,已升到夜色上。一袭夜风拂过,一缕稻花浓郁的馨香扑鼻而来。潺潺流淌的小河,泛着清冽的萤白之光,在停舟亭下一路流去。
停舟亭的螃蟹,是要出现在饭桌上的。螃蟹至寒,需要一点点姜以祛寒。螃蟹至美,不加盐醋而五味全者,无他,乃蟹。蟹肉鲜美之余,带着一丝甜味;蟹膏绵糯,十分适口;蟹黄绝品,沾酱醋尤其美味;蟹子只一口鲜香入喉,回味无穷。
螃蟹,中国人美食的No.1。秋天。鲜美无双的螃蟹,不需烹调手法,清蒸可。中秋吃蟹,有些讲究的。温热的黄酒,配合吃螃蟹,可以的。螃蟹至鲜,温润的米醋,能把鲜味最好地呈现出来。
河蟹的美味久负盛名,“舌醉菊黄蟹肥”的金秋,唐诗宋词中佳句不绝,一些文献史料中亦相继彰显。
河蟹是甲壳类水产品,春季在海淡水交汇处繁殖产卵,经数次脱皮由大眼幼体成为蟹苗,嗣后,洄游与水系贯通的河道、湖泊、沼泽等广泛的水网地带生长。
河蟹的栖息洞穴,主要依赖于良好的水质,以及有充沛的水草、小鱼虾、螺蛳等饵料资源环境,一直以来,河蟹是自然界较为敏感的生态物种之一。莆田谚语曰:蟹少旱年来,虾多水灾到,风调雨顺蟹壮虾肥庆丰年。
在漫长的农耕时代,良好的自然生态,为河蟹的繁殖生息,营造了得天独厚的环境,由于其杂食性、生长快、蟹病少、产卵多、生命力强等特性,因而,河蟹在沿海江河、淡水湖泊中,成优势品种。夏秋季节,随处可捕捉到。河蟹肉质鲜美,但多了就不觉稀罕,市场上虽有买卖但不值钱。
我在莆田的黄石、笏石长大,上世纪70年代,河道沟渠可捕捉许多河蟹。集市有卖给城镇居民的,用水草拧成的绳子,10多只颇大的蟹似叠罗汉式绑成一串,才卖一点点钱,还不一定能卖得出去。
民间捕蟹的方法很多,例如:蟹笼、拉网、钓蟹、下水摸捞等,因季节不同,捕捉的方法也各异。
蟹脚痒,秋风爽;蟹飘香,菊正旺。四十多年前,秋天,黄石的停舟亭下,有螃蟹。停舟亭,邻沙坂村。我的母亲是沙坂社前人。我外公、舅舅在停舟亭下钓过螃蟹。
沙坂,有河,有钓鱼摸蟹的。我喜欢看从河里捕捞上来的鱼或蟹,那些活蹦乱跳的家伙,总让我有一种莫名的欣喜。
舅舅乐观,厚道,也会钓鱼摸蟹的。舅舅在四十多年前,秋天夜里,在停舟亭,钓一些螃蟹。
秋天的停舟亭,很美的。月光,清朗朗的,静静地泻在秋天的停舟亭上。桥下,一些长叶水草,嫩绿而茂密,因受水流经年的压力而堰卧着,齐刷刷披靡着。若在白日,还会看见有小鱼小虾,在水草间游来弋去,那旁若无人的悠闲,看上去很是惬意。
月光凫在水面上。停舟亭静静的,几丝柔柔的风吹拂着。岸边人家的灯光,倒映在水中,把一河荡漾着涟漪的碧水,摇曳得清冽怡然。一地薄明的夜霭,散了开来。月光下,柳梢、石桥、亭榭、公路,像镀上了一层水银似的,多了一些朦胧,多了一些神秘。这份朦胧的神秘,给我一种美丽故事的记忆。
有时,停舟亭下,有船。船上有人,有说笑的,有嚷的,夹着潺潺的船头激水的声音,在左右都是碧绿的田地的河流中,慢慢前进。庄稼的清香,夹杂在水气中扑面的吹来,月色便朦胧在这水气里。
停舟亭的记忆,“舌醉菊黄蟹肥”,不错。
新时代,河蟹成为“大多数人”饭桌上的一道美味。金秋菊花黄,品蟹正当时。中秋、国庆双节期间,河蟹批量上市,行情火爆,许多人喜欢河蟹美食。“河蟹”即“和谐”的谐音,是新时代经常出现的语言。
河蟹含蛋白质及微量元素,有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。河蟹有药性功效,蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治筋伤骨折等。
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,古代开始的。诗:"右手持酒杯,左手持蟹螯,拍浮酒船中,便足了一生。"这种人生观,影响许多人。
吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗,金秋四大雅事。
GiBq1U-Q  
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[col or=#ff0000]金秋菊花黄,品蟹正当时

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只看该作者 5楼 发表于: 2020-12-05
“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”等。 GiBq1U-Q  
我对黄石“停舟亭”的河蟹,印象特别深刻。 GiBq1U-Q  
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只看该作者 6楼 发表于: 2021-02-26
从古时起,喜爱河蟹的名人不胜枚举,许多蟹诗:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”,“不识庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”,“蟹肥暂擘馋涎堕,酒绿初倾老眼明。”等。 !u@XEN>/  
我对黄石“停舟亭”的河蟹,印象特别深刻。
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