[分享]走入“立雪书院”，品尝“苦笋宴” [复制链接]

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                                                                                                                                     2019年5月10日 Y/8K;U|  
     苦笋先生： Y/8K;U|  
游嘉瑞，男，字山川，原名春木，号立雪堂，一九三五年四月生，福建永泰人，2002年创建立雪书院。系海峡书画研究院院长、中国书法家协会会员、福建省书法家协会副主席、福建省对外文化交流协会副会长、闽台经济文化交流促进会副会长、福建地方志编纂委员会副主任、严复学术研究会名誉副会长、福建省海外联谊会顾问、福建省诗词学会常务副会长、人民日报《神州》书画院书画师、福州画院顾问、省人大常委、省政协常委、中国统战理论研究会理事。 Y/8K;U|  
苦笋颂原文 Y/8K;U|  
   余生平嗜笋，尤嗜苦笋。或曰是不可食，食之召痼疾，使人萎而瘠。余不然其说。盖墨缘、石癖兼嗜苦笋，三者之趣，余尽得之。因生于松竹之乡，冬春之际，群笋竞出，随意取食，先喜甜而厌苦，至下放山区，始尝苦笋，弥觉苦中有味，苦中生甜，且此物裨益于身心可谓多矣。 Y/8K;U|  
　　苦笋质密而纤短，清热燥湿，利肝明目，实良药苦口利于病者也。持此物可喻爱国诤谏之士：进雅言，献良策，以兴利除弊；惟有创业之苦，始知兴业之甘。以喻家庭，亦莫不皆然。语云：但得醉中趣，勿为醒者传。余之嗜苦笋亦醉中之醒也。 no`>r}C  
　　但期能彰苦笋精神，众士一心，振兴中华，则幸甚矣。 no`>r}C  
        今年是中华人民共和国成立70周年，70年栉风沐雨，艰苦奋斗，70年社会大发展，政治经济建设取得世界瞩目的骄人战绩。 no`>r}C  
      今年也是苦笋先生游嘉瑞名作《苦笋颂》发表49周年，49年来，《苦笋颂》所蕴含的人生哲学激励了一代又一代的建设者和接班人，成为了广为人知的精神食粮。 no`>r}C  
         苦笋先生一生跟党走，历任多个重要的领导岗位，在组织人事领域、统战领域、文化传播领域做出了杰出贡献。苦笋颂，是其一生艰苦奋斗的真实写照。他所致力于传播和推广的立雪文化现象，更是为传统文化的传承和发展树立了典范。以《苦笋颂》为代表的苦笋先生文化体系正在逐步形成。 no`>r}C  
苦笋宴，将作为饮食文化的代表，把苦笋文化融入到广博的华夏餐饮文化体系中，融入到人们的日常生活中，让品苦笋、读苦笋、传苦笋、爱苦笋成为一脉相承的饮食文化现象。 no`>r}C  
          菜品交流会研讨会上说：程门立雪本意就是“尊师典范”，今天各位都是行家里手，我先给大家鞠个躬，表示我的敬意。我是一名厨师，文盲加流氓结构，所以很佩服有文化的师长。宁可食无肉，不可居无竹！苦笋先生的立雪书院竹林成荫，碑文林立，实属雅庐！感于苦笋先生的《苦笋颂》，钦佩先生以“苦笋立精神”，今天的苦笋宴开了一个苦笋精神的先河，菜肴不错，值得推广！但从我个人专业角度提个要求：1.苦笋宴不是单一菜肴的呈现，而是一桌高级宴席的体现。2.菜肴的文化应在苦笋先生的指导下形成自有风格。3.菜肴不能为了苦笋而生搬硬套，强行植入概念，而是要在菜肴中体现苦笋的滋、养、味，体现苦笋的美，苦笋的精神。4.形成宴席体系，把“苦笋宴”申报为“中国名宴”，谢谢大家！ no`>r}C  
           立雪味道苦笋宴，正是以苦笋入菜谱，以苦笋味精神，诗曰： no`>r}C  
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                  福建省情商研究会会长 高立新 *Pmk1h2  
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   细雨斜风作晓寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。 *Pmk1h2  
                雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 *Pmk1h2  
1084年，北宋神宗元丰七年十二月二十四日，47岁的苏东坡，离开了贬谪之地黄州。他从北宋最大的政治案件——乌台诗案的阴影中走出来。作为主角，他经历了人生中最为痛苦的一段苦难时光。现在，能够自由地呼吸了，苏东坡去了安徽的泗州，与刘倩叔一起游了南山。“采菊东篱下，悠然见南山”，想必，他此时此刻更能深刻体会陶渊明种豆南山下的那份怡然和闲散。正是初春时节，古人咬春必须有春盘，无非是各种青菜，各种笋。下午茶喝的是“雪沫乳花”的福建北苑茶，午饭吃的是蓼茸蒿笋，这清淡的春宴，是人间最有深味的清赏欢悦。 *Pmk1h2  
   苏东坡的表哥叫文同（字与可），是画竹的高手，文同墨竹，开创了中国文人画竹的先河。苏东坡写了一篇文章，《文与可画筼筜谷偃竹记》，他写道： *Pmk1h2  
竹之始生，一寸之萌耳，而节叶具焉。自蜩腹蛇蚶以至于剑拔十寻者，生而有之也。今画者乃节节而为之，叶叶而累之，岂复有竹乎？故画竹必先得成竹于胸中，执笔熟视，乃见其所欲画者，急起从之，振笔直遂，以追其所见，如兔起鹘落，少纵则逝矣。与可之教予如此。予不能然也，而心识其所以然。夫既心识其所以然，而不能然者，内外不一，心手不相应，不学之过也。故凡有见于中而操之不熟者，平居自视了然，而临事忽焉丧之，岂独竹乎？ *Pmk1h2  
胸有成竹，成竹在胸，这些成语就是从这里来的。 *Pmk1h2  
   文同画墨竹天下第一，文同吃笋，吃法新颖，平添了中国人吃笋的趣味。南宋时，福建晋江有一位美食专家，叫林洪，他写了一本《山家清供》，其中提到了5种笋的吃法，最有意思的是文同的吃法，叫做“傍林鲜”。 *Pmk1h2  
  夏初林笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名曰傍林鲜。 *Pmk1h2  
  讲的是文同做临川太守时，很贫穷，一天正与家人煨笋吃午饭，忽然收到苏东坡的书信，信中附了一首诗，其中有一句：“想见清贫馋太守，渭川千亩在胸中。”文同不觉喷饭满案。令人喷饭这个成语就是从文同吃笋这里来的。 *Pmk1h2  
   苏东坡吃笋，对中国书法绘画史的影响巨大，经过他的总结归纳，他提出了文人画的概念，从此也让中国的书法绘画艺术中自觉地多了一些清新、清苦、清欢的“蔬笋气”。 *Pmk1h2  
   就在苏东坡泗州吃笋的15年之后，公元1099年，北宋哲宗元符二年，54岁的黄庭坚，在贬谪之地四川宜宾谪居了5年了。宜宾是五粮液的故乡，然而黄庭坚没有机会品尝天下美酒，那时候还没有五粮液。作为苏东坡的学生，“苏门四学士”的领军人物，黄庭坚与老师亦步亦趋，像颜回跟随孔子那样，“夫子步亦步，夫子趋亦趋，夫子驰亦驰，夫子奔逸绝尘，而回瞠若乎后矣。”在诗词上，黄庭坚与苏东坡并称“苏黄”。在文学上，黄庭坚开创“江西诗派”。在书法上，黄庭坚位列“苏黄米蔡宋四家”。那么，在美食上，黄庭坚也像苏东坡老师那样，爱上了四川的苦笋。像苏东坡一样，在贬谪之地，连续吃了五年的苦笋，尝了五年的苦头之后，黄庭坚深有感悟，苏东坡老师写了《浣溪沙》，他就作了《苦笋赋》： *Pmk1h2  
​   余酷嗜苦笋。谏者至十人。戏作苦笋赋。其词曰。僰道苦笋。冠冕两川。甘脆惬当，小苦而及成味。温润稹密。多啗而不疾人。盖苦而有味。如忠谏之可活国。多而不害。如举士而皆得贤。是其锺江山之秀气。故能深雨露而避风烟。食肴以之开道。酒客为之流涎。彼桂玫之与梦永。又安得与之同年。蜀人曰。苦笋不可食。食之动痼疾。使人萎而瘠。予亦未尝与之下。盖上士不谈而喻。中士进则若信。退则眩焉。下士信耳。而不信目。其顽不可镌。李太白曰。但得醉中趣，勿为醒者传。 *Pmk1h2  
【 北宋 黄庭坚 《苦笋赋》 】 *Pmk1h2  
册页，纸本，31.7×51.2Cm，台北故宫博物院藏。 *Pmk1h2  
    黄庭坚书苦笋赋，宋四家墨宝册第八幅，凡11行，181字，书于元符二年（1099年）。 *Pmk1h2  
   此帖虽无款印，却高度展示融合柳公权（778-865）楷书与怀素（约八世纪后半）小草书风的功力，非黄氏不能办。其字形具有长手长脚，右肩高抬，姿态昂扬的特徵。运笔时略带抖动，如江中盪桨，但线条光洁，锋芒毕露，全无贼毫，显见他全神贯注，心手双畅，才能笔势遒劲，写小字如作大字，体现波澜老成又英俊洒脱之美。 *Pmk1h2  
   微苦却有滋味，利于身体健康，如同忠言逆耳利于国泰民安；多吃不受伤害，如同多举士人，得到的多为贤士一般。黄庭坚这篇赋，把苦笋比喻为忠言，苦而有味，多食无害，虽如白话，却意味深远，吃苦笋吃出了人生大道理，有益于身心，也有益于国家。这是一个儒士内心对家国情怀的坚守，无论身处顺境逆境，一口苦笋，不忘初心。 *Pmk1h2  
   黄庭坚在书法上，自觉遵循唐代著名草书大家怀素和尚的笔法，而在精神上也与怀素是一脉相承的。苦笋书法，最早也最著名的，当数怀素的《苦笋帖》： *Pmk1h2  
  苦笋及茗异常佳，乃可迳来，怀素上。 *Pmk1h2  
   怀素《苦笋帖》的字面意思很简单，苦笋及茶都异常地好，可以赶紧直接过来一起品尝吧。这个帖是写给谁的？没有人记录。从字面的意思瞎猜，这可能是写给唐代著名茶圣陆羽的。大唐德宗贞元三年，公元787年，怀素50岁，与54岁的茶圣陆羽相识并相交，那时候《茶经》已经出版了7年了。两人认识后，交往甚密，后来陆羽写下了《僧怀素传》，成为后人研究怀素的第一手资料。双方彼此交流苦笋及茶的美食之道，是很可以理解的。 *Pmk1h2  
【唐 怀素《苦笋帖》】 *Pmk1h2  
绢本，草书，25.1×12cm。 *Pmk1h2  
   该帖两行十四字，字虽不多，但技巧娴熟，精练流逸。运笔如骤雨旋风，飞动圆转，虽变化无常，但法度具备。 *Pmk1h2  
   黄庭坚《山谷题跋》：“张妙于肥，藏真妙于瘦”。安岐评此帖道：“墨气精彩，草书十四字超妙入神”。 *Pmk1h2  
   张旭和怀素是唐代两大著名草书家。怀素在青年时代，成长的过程中，就主动找到张旭的两位学生，邬彤和颜真卿，学习书法的密诀。颜真卿比怀素大28岁，他把“十二笔意”（平谓横、直谓纵、均谓间、密谓际）传授给了怀素，还告诉怀素，他20多岁时在首都长安师事张旭二年，略得笔法，自以为未稳。颜真卿还为怀素写了《怀素上人草书歌序》： *Pmk1h2  
   开士怀素，僧中之英，气概通疏，性灵豁畅。精心草圣，积有岁时，江岭之间，其名大著。故吏部侍郎韦公陟睹其笔力，勖以有成；今礼部侍郎张公谓赏其不羁，引以游处；兼好事者同作歌以赞之，动盈卷轴。夫草稿之作，起于汉代。杜度、崔瑗，始以妙闻；逮乎伯英，尤擅其美。羲、献兹降，虞、陆相承，口诀手授，以至于吴郡张旭长史。虽姿性颠逸，超绝古今，而模楷精详，特为真正。真卿早岁，常接游居，屡蒙激昂，教以笔法。资质劣弱，又婴物务，不能恳习，迄以无成。追思一言，何可复得。忽见师作，纵横不群，迅疾骇人，若还旧观。向使师得亲承善诱，亟挹规模，则入室之宾，舍子奚适！嗟叹不足，聊书此以冠诸篇首。 *Pmk1h2  
   还有一位唐代的名人，既是伟大的诗人，同时也是伟大的书法家，他也为怀素传授书法和作文之道，此人就是李白。22岁的时候，怀素就专程拜访59岁的李白，向前辈请教，李白也许为怀素研究了《上阳台帖》，这幅唯一的李白书法作品。 *Pmk1h2  
山高水长，物象千万，非有老笔，清壮可穷。十八日，上阳台书，太白。 *Pmk1h2  
《上阳台帖》 *Pmk1h2  
唐代诗人、书法家李白于天宝三年（744年）创作的纸本墨迹草书书法作品，现收藏于北京故宫博物院。 *Pmk1h2  
  《上阳台帖》为李白自书其四言诗，共25字，既概括了王屋山高耸峻拔之势和源远流长之水，亦通过赞颂司马承祯的作品，抒发了作者对其的仰慕之情。全卷苍劲雄浑而又气势飘逸，用笔纵放自如，快健流畅，法度不拘一格，一如李白豪放、俊逸的诗风。全贴结体亦参差跌宕，顾盼有情，奇趣无穷。《上阳台帖》为李白书自咏四言诗，是李白唯一传世的书法真迹，亦是国家一级文物中的“国宝”，被称为“一级甲”。 *Pmk1h2  
   李白为怀素欣然写下了《草书歌行》，夸赞怀素的草书，年轻的书法家由此一举成名，全诗如下： *Pmk1h2  
   少年上人号怀素，草书天下称独步。墨池飞出北溟鱼，笔锋杀尽中山兔。八月九月天气凉，酒徒词客满高堂。笺麻素绢排数箱，宣州石砚墨色光。吾师醉后倚绳床，须臾扫尽数千张。飘风骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫！起来向壁不停手，一行数字大如斗。怳怳如闻神鬼惊，时时只见龙蛇走。左盘右蹙如惊电，状同楚汉相攻战。湖南七郡凡几家，家家屏障书题遍。王逸少、张伯英，古来几许浪得名。张颠老死不足数，我师此义不师古。古来万事贵天生，何必要公孙大娘浑脱舞。 *Pmk1h2  
   事实上，黄庭坚在《苦笋赋》末句也向怀素师致敬，以李太白的诗作结。这又是中国文学史和书法史上的一个隐秘而伟大的传统。所以自古以来作苦笋书法的，无不有一种伟大传承的自觉性，这是艺术自觉。 *Pmk1h2  
   两宋，文人自觉地发现风物之美，苦笋是必不可少的美食。北宋词人贺铸，祖籍绍兴，生在辉县，因为一句“一川烟草，满城风絮，梅子黄时雨”而人称“贺梅子”。贺铸有一首苦笋词《梦江南》：“九曲池头三月三，柳毵毵。香尘扑马喷金衔，涴春衫。苦笋鲥鱼乡味美，梦江南。阊门烟水晚风恬，落归帆。”一个辉县人，梦里的江南，是苦笋的清欢，是鲥鱼的鲜美，这是一个味觉的江南。另一位诗人陆游曾作过一首《苦笋》诗，诗文是：“藜藿盘中忽眼明，骈头脱襁白玉婴。极知耿介种性别，苦节乃与生俱生。我见魏徵殊媚妩，约束儿童勿多取。人才自古要养成，放使干霄战风雨。”特别是这最后一句，放使干霄战风雨，一个干字，苦干加实干，一个战字，要有斗争精神，与困难斗。这是一个人格的苦笋。吃苦笋，就要在工作中敢于扛事、愿意做事、能够成事，在克难攻坚、闯关夺隘时站得出、豁得上、顶得住。习近平总书记在中央政治局民主生活会上强调，要有组织有计划地把干部放到重大斗争一线去真刀真枪磨砺。到一线摸爬滚打，练真功夫，学真本领，敢于吃苦，是中国人鲜明的政治品格。 *Pmk1h2  
   明末文学家张岱说：“人无癖，不可交。”游嘉瑞一生有三癖，墨缘、石癖、嗜苦笋，于是有了《苦笋颂》。经过对中国书法史上的苦笋梳理，我们发现，游嘉瑞这篇苦笋文、苦笋书法，传承了唐代怀素《苦笋帖》、北宋黄庭坚《苦笋赋》、北宋贺铸“苦笋词”、南宋陆游《苦笋诗》的文字传统和精神传统。可以说，苦笋帖、苦笋赋、苦笋词、苦笋诗、苦笋颂，这是中国书法史和文化史上的“五苦笋”。游嘉瑞《苦笋颂》发表49周年，其中“惟有创业之苦，始知兴业之甘”，预言和见证了过去半个世纪的风雨和改革开放的伟大历程，在传大传统的基础上，阐发了新的时代精神。 *Pmk1h2  
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菜肴不能为了苦笋而生搬硬套，强行植入概念，而是要在菜肴中体现苦笋的滋、养、味，体现苦笋的美，苦笋的精神

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