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离线游荔生

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家乡: 莆田

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-01-15

鱼头汤记

东圳水库，美，可以去旅游散散心的，也可从中领略到“美丽莆田”独特的山水之美。

东圳水库，二十世纪五十年代修建的，福建省最大的，已经造福莆田人民六十年了，许多人誉之为“莆田建设史上动人的、现实的、教科书一般的一个施工范本”。

东圳水库，莆田值得一游的景观之一。许多游览图片发在网里，看后令人惊喜不已。那里宛若江南美景一般，真正的水秀山清，风光迷人。

东圳水库，美。放眼望去，果真江南一样美丽迷人，美不胜收。碧绿清澈如湖的水库，有船，激起一路美丽的水花，荡漾起粼粼碧波。

水，是那样的清澈水灵；山，是那样的挺拔精神。美丽的翠峰，映衬着诱人的绿水，如酒似的秀水环抱着如此青翠的山峰。山水相依相映，格外让人浮想联翩。

东圳水库的秀丽，既表现出莆田山水的大气，流露出独有的灵秀风韵，又含蓄着几分野景、野情和野趣。

东圳边的小镇，已是闻名于世的枇杷名镇。这里，历史相当悠久，文化积淀深厚。随着旅游业发展，来到这里游玩的人，多。

莆田，常太镇，南亚热带海洋性气候，四季如春，雨量充足，盛产名优水果。“常太枇杷”生长于东圳水库边，品位高，品质优。“中国枇杷第一乡”的 “常太枇杷”，果实色泽鲜艳，硕大无比，肉软汁多，甜酸适度，味美爽口。镇因果而闻名，果因镇而飘香。

每一年春天，东圳水库边上，都会长出许多枇杷的小树。每一天，这里的人们，都在为枇杷而忙碌。枇杷，里头，有梦想啊。

年年如此，岁岁如此，三月二十三日的前后，风暖了，暮春的雨也在不知不觉来了，可能就在人们睡觉的时候，杏花小雨就落了个半夜。吹面不寒杨柳风，沾衣欲湿杏花雨。杂花生树，群莺乱飞。第二天一早，东圳水库、九龙谷的边上，到处都染上了毛毛的嫩绿，那是一种枇杷树带来的生机和爱意。树上的枇杷，黄了。那是多么好的春天啊。

就在这样的时际，东圳水库的水面，浮上了一层金黄色。一层层的波浪，泛着美丽迷人的金光。正是这样的时候，大地皆春，风柔雨润，看见那一些金碧辉煌的枇杷，人们心中充满了辛勤劳动后收获的微笑。

东圳水库，春天，枇杷为莆田带来了真正的风景。

徜徉美景享乐趣，醉情山水而忘返。东圳小镇慢生活，城乡一体新时尚。

东圳水库的美食，春天是枇杷，秋天是大名鼎鼎的“东圳美食经典” ，鱼头汤。

东圳的公路边，有一些饭馆，做莆田美食经典，鱼头汤。

当第一口鲜美的鱼汤喝进去，游客会立马就明白，“东圳美食经典”，这名声真不是白来的。

东圳水库的砂锅鱼头很讲究，鱼太大太小都不好，选鱼头三斤左右的活鲢鱼为妙，这样才肉质肥嫩。须用砂锅，以东圳水库的水为汤底。东圳水库的水底，为沙石堆积而成，不含任何淤泥，因而烹制出来的鱼头汤，没有丝毫的土腥味，其最大的特色就是：鲜而不腥，肥而不腻，汤汁乳白，原汁原味。

鲢鱼头是好东西，多少年来，莆田人早就懂得这一点了。

鲢鱼有白鲢，黑鲢之分。白鲢头小，黑鲢头大，所以又叫‘胖头鱼’。严格地说，黑鲢不算‘鲢’，叫‘鳙’。鳙者，平庸也。黑鲢的头，是珍品。

过去，吃鱼讲究色、香、味、形。今天，是重在一个‘养’字――营养第一。鱼的眼球和眼窝中的脂肪，含有丰富的宝贝，这是人的大脑营养必不可少的。小孩吃了，可以促进大脑发育；成人吃了，可以补充大脑养分，还可预防记忆力下降!等。

“东圳美食经典”的做法，简单如下：将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞入汤碗中；原锅汤汁烧开，加葱、姜，加盐，倒入鱼头汤碗内，即成。

春节，去东圳水库看一看，体验“东圳美食经典”，体会幸福生活，回味一点点二十世纪五十年代的莆田历史，不错的。

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